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——德国肉类加工专家弗纳德指导宁乡花猪深度开发

11月20日,德国肉类加工专家弗纳德来到湖南乐福来食品有限公司宁乡花猪饲养基地,为宁乡花猪深度开发进行调研,提供技术指导。

湖南乐福来食品有限公司是我县本土集肉类深加工、科研销售、冷链物流于一体的省级农业产业化龙头企业,年规模产值在6亿元以上,主要生产香肠、火腿、培根与酱卤等系列产品,引进的是全套欧洲最先进的肉类食品加工技术和设备,而此次弗纳德也将主要以乐福来公司为主要研究场所,对宁乡花猪肉深加工进行为期一个月的深层次的探索、研究和指导,包括对宁乡花猪品质的分析、针对其肉质特性进行工艺与配方的合理调整,以及宁乡花猪产业链中精深加工环节建设的全程指导等。目前,我县初步制定出了宁乡花猪产业转型创新发展的三年行动计划,力争通过三年努力,至2017年,全面实现宁乡花猪产业“强工、惠民、美誉”的发展目标。

当日,在副县长彭韬,县政协副主席杨志武以及县畜牧兽医水产局局长杨正文等领导的陪同下,弗纳德深入乐福来食品有限公司的宁乡花猪饲养基地进行考察,先后查看了花猪的饲养环境、原生态饲喂主食等,还对刚宰杀的花猪肉进行了分析。弗纳德在听完介绍并现场分析花猪肉的肉质后,弗纳德大赞宁乡花猪是有机猪,在德国很贵……
弗纳德今年74岁,此前曾担任国际肉类协会顾问,现在是德国肉类协会顾问,并获得了国际技能资质,在肉类加工行业拥有五十多年的从业经验,先后在国内担任过双汇和雨润两大肉类加工企业的顾问,对我国肉类加工研究。

湖南乐福来食品有限公司产品研发车间内,德国肉类协会顾问弗纳德先生正在介绍自己指导开发的宁乡花猪西式产品。11月20日,应乐福来的邀请,这位世界顶级肉类产品开发专家专程来到我县,就宁乡花猪西式产品的开发进行指导。根据规划,在一个多月时间内,弗纳德先生将充分利用宁乡花猪的特色,开发35个西式产品。至26日,包括宁乡花猪西式肠、血肠、肝肠等在内,已成功开发。

德国专家在生产车间视察

德国专家参观宁乡花猪养殖基地

专家在参观湖南乐福来食品的展览厅


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